일본 현지에서는 튀김옷의 종류에 따라 명칭이 나뉘어져 있다. 크게 가라아게/후라이/덴푸라 3개가 있다.

 가라아게(唐揚げ)는 튀김옷이 없거나 얇게 전분가루만 묻혀서 튀긴 것.

 후라이(フライ)는 빵가루를 두껍게 묻혀서 튀긴 것.

 그리고 덴푸라(天ぷら)는 밀가루물을 묻혀서 하얗게 튀긴 것을 말한다.