파니스 쿼드라투스에 가룸 바르기
전에 예고했대로 로마인의 젓갈 가룸을 방에 발라보기 위해 로마 제빵 초기의 빵인 파니스 쿼드라투스를 만들어봅시다.
대충 요렇게 생긴 빵인데 이집트의 발효기술이 제대로 안 퍼졌는지 참고 자료에는 별도의 발효 없이 반죽, 칼집, 오븐 직행. 전 용량을 절반만 해서 만드니 사진보다 작을 겁니다.
밀가루 250그램 적당히 좋은 올리브 오일 한 큰수픈, 소금 8분의 1 스푼, 물 175ml. 초기빵 답게 겁나게 단순한 구성입니다.
먼저 오븐 180도 예열 후 밀가루를 볼에 풀고 오일과 소금을 뿌리고 버무립니다.
물을 여러 번 나눠 부으며 반죽합니다.
칼집 방사형으로 네 번 내고 45분 구우면 끝입니다. 참 쉽죠?
이번에 마실 포스카는 발사믹 식초를 잔 바닥에 깔릴 정도만 넣고 물을 타는 건데 이 샤프란 화이트 발사믹 식초가 샤프란 향이 약해요.
닉값하게 샤프란을 한 꼬집 띄우고 물에 잘 섞습니다.
음료도 빵도 준비되었으니 파니스에 가룸을 적당히 발라 한 입..
...로마가 유럽을 제패한 건 이런 걸 365일 퍼먹으니 늘 분노로 차있어서 아닐까 싶을 정도로 끔찍합니다. 마마이트 바른 스콘보다 맛없어요. 분명 가룸의 입자는 고운데 입안은 조기국 한 냄비 퍼부어진 묵직한 느낌이 듭니다.
그냥 밥에 젓갈 비비는 느낌일 줄 알았는데 충격적이군요. 수프나 양념까지는 좋았는데 스프레드로서 가룸은 단독으로는 도저히 먹을 수 없겠네요.
빵맛은 무난히 좋았는데 걍 포도주나 올리브 오일, 하다못해 물 99 식초 1 포스카나 올리브 찌꺼기 가룸 넣은 수프랑 곁들여도 훌륭할 텐데 빵에 다이렉트로 가룸을 찍던 로마인의 미각관은 이해하기 힘들군요.
뭐 그래도 남은 가룸은 동량ㅇ디 올리브 오일하고 발사믹을 넣고 섞으니 빵과 잘 어울리긴 하네요. 그래도 첫맛이 워낙 충격적이라 다시는 시도하지 못할 것 같습니다. 아무튼 뉴리넷 여러분들도 평안한 밤을 보내시길 바랍니다.
+낮에 담근 조선초 오이장아찌 가자저는 부드러우면서 식감이 살아있는데 짭짤하면서도 은은히 달고 약한 과일향이 나는데다 냉압착 참기름이 적절히 가열되어 견과같은 맛을 내는 게 밥아틸라 수준이어서 가족들이 잘 먹어줬습니다.
유머/자유 게시판
유머를 포함하여 국내 정치 이외의 이야기를 자유롭게 할 수 있는 게시판 입니다
번호 | 분류 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 | 추천 수 | 조회 수 |
---|---|---|---|---|---|---|
공지 | 사이트 이용 규칙(2024.02.23. 수정) 17 | 뉴리대장 | 2022.06.29 | 34 | 3815 | |
공지 | 공지 | 수위가 있는 게시물에 대해 3 | 뉴리대장 | 2022.07.04 | 12 | 2306 |
공지 | 공지 | 유머/자유 게시판 이용 안내 및 규칙 7 | 뉴리대장 | 2022.06.29 | 19 | 2267 |
356 | 창작(자작) | [만화] 구습의 폐해 | 잉여고삼이강민 | 2022.09.08 | 1 | 34 |
355 | 창작(자작) | 재활글 19 2 | 야미카 | 2024.07.04 | 2 | 37 |
354 | 창작(자작) | [만화] Video Killed The Radio Star? 1 | 잉여고삼이강민 | 2022.09.27 | 1 | 39 |
353 | 창작(자작) | [만화] 라이선스반의 추억 3 | 잉여고삼이강민 | 2022.07.08 | 1 | 39 |
352 | 창작(자작) | 요즘 그린거 3 | 정달호 | 2024.07.16 | 3 | 39 |
351 | 창작(자작) | 택시생산 강국 3 | 정달호 | 2024.07.18 | 1 | 40 |
350 | 창작(자작) | [고양그림] 나도 7월결산 버튜버함유 | 오샤osha | 2022.07.31 | 0 | 40 |
349 | 창작(자작) | [만화] (리드로잉) 흥청망청 1 | 잉여고삼이강민 | 2022.09.22 | 2 | 41 |
348 | 창작(자작) | 하와와 하남자 북괴산 다녀왔읍니다.. | 루리웹-2809288201 | 2022.09.03 | 0 | 41 |
347 | 창작(자작) | 재활글 18 | 야미카 | 2024.06.26 | 3 | 42 |
346 | 창작(자작) | 재활글 7 | 야미카 | 2024.04.07 | 1 | 42 |
345 | 창작(자작) | [만화] 디지털 녹음 LP 1 | 잉여고삼이강민 | 2022.11.02 | 2 | 43 |
344 | 창작(자작) | 몇주전 오르다 중도포기한 북한산 2 | IIIiiiIIiIIIi | 2024.01.20 | 2 | 43 |
343 | 창작(자작) | [고양그림] webp - 우리집 고양이는063 | 오샤osha | 2022.07.08 | 3 | 43 |
342 | 창작(자작) | 재활글 6 | 야미카 | 2024.04.01 | 1 | 43 |
341 | 창작(자작) | [고양그림] webp - 우리집 고양이는 074 | 오샤osha | 2022.07.27 | 2 | 44 |
340 | 창작(자작) | [고양그림] webp - 우리집 고양이는056 | 오샤osha | 2022.07.03 | 2 | 44 |
339 | 창작(자작) | 재활글 12 2 | 야미카 | 2024.05.15 | 1 | 45 |
338 | 창작(자작) | 일하다가 그린 낙서 한장 1 | 사막눈여우 | 2024.02.13 | 2 | 46 |
337 | 창작(자작) | [고양그림] 우리집 고양이는58,59,60 2 | 오샤osha | 2022.07.05 | 2 | 46 |