파니스 쿼드라투스에 가룸 바르기
전에 예고했대로 로마인의 젓갈 가룸을 방에 발라보기 위해 로마 제빵 초기의 빵인 파니스 쿼드라투스를 만들어봅시다.
대충 요렇게 생긴 빵인데 이집트의 발효기술이 제대로 안 퍼졌는지 참고 자료에는 별도의 발효 없이 반죽, 칼집, 오븐 직행. 전 용량을 절반만 해서 만드니 사진보다 작을 겁니다.
밀가루 250그램 적당히 좋은 올리브 오일 한 큰수픈, 소금 8분의 1 스푼, 물 175ml. 초기빵 답게 겁나게 단순한 구성입니다.
먼저 오븐 180도 예열 후 밀가루를 볼에 풀고 오일과 소금을 뿌리고 버무립니다.
물을 여러 번 나눠 부으며 반죽합니다.
칼집 방사형으로 네 번 내고 45분 구우면 끝입니다. 참 쉽죠?
이번에 마실 포스카는 발사믹 식초를 잔 바닥에 깔릴 정도만 넣고 물을 타는 건데 이 샤프란 화이트 발사믹 식초가 샤프란 향이 약해요.
닉값하게 샤프란을 한 꼬집 띄우고 물에 잘 섞습니다.
음료도 빵도 준비되었으니 파니스에 가룸을 적당히 발라 한 입..
...로마가 유럽을 제패한 건 이런 걸 365일 퍼먹으니 늘 분노로 차있어서 아닐까 싶을 정도로 끔찍합니다. 마마이트 바른 스콘보다 맛없어요. 분명 가룸의 입자는 고운데 입안은 조기국 한 냄비 퍼부어진 묵직한 느낌이 듭니다.
그냥 밥에 젓갈 비비는 느낌일 줄 알았는데 충격적이군요. 수프나 양념까지는 좋았는데 스프레드로서 가룸은 단독으로는 도저히 먹을 수 없겠네요.
빵맛은 무난히 좋았는데 걍 포도주나 올리브 오일, 하다못해 물 99 식초 1 포스카나 올리브 찌꺼기 가룸 넣은 수프랑 곁들여도 훌륭할 텐데 빵에 다이렉트로 가룸을 찍던 로마인의 미각관은 이해하기 힘들군요.
뭐 그래도 남은 가룸은 동량ㅇ디 올리브 오일하고 발사믹을 넣고 섞으니 빵과 잘 어울리긴 하네요. 그래도 첫맛이 워낙 충격적이라 다시는 시도하지 못할 것 같습니다. 아무튼 뉴리넷 여러분들도 평안한 밤을 보내시길 바랍니다.
+낮에 담근 조선초 오이장아찌 가자저는 부드러우면서 식감이 살아있는데 짭짤하면서도 은은히 달고 약한 과일향이 나는데다 냉압착 참기름이 적절히 가열되어 견과같은 맛을 내는 게 밥아틸라 수준이어서 가족들이 잘 먹어줬습니다.
유머/자유 게시판
유머를 포함하여 국내 정치 이외의 이야기를 자유롭게 할 수 있는 게시판 입니다
번호 | 분류 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 | 추천 수 | 조회 수 |
---|---|---|---|---|---|---|
공지 | 사이트 이용 규칙(2024.09.24. 수정) 17 | 뉴리대장 | 2022.06.29 | 34 | 5187 | |
공지 | 공지 | 수위가 있다 싶은것을 올릴 시에는 반드시 후방 같은 수위가 있다는 걸 암시하는 문구를 제목에 다시기 바랍니다 2 | 뉴리대장 | 2024.09.13 | 2 | 1707 |
공지 | 공지 | 수위가 있는 게시물에 대해 3 | 뉴리대장 | 2022.07.04 | 12 | 6443 |
공지 | 공지 | 유머/자유 게시판 이용 안내 및 규칙 7 | 뉴리대장 | 2022.06.29 | 19 | 6969 |
9130 | 유머 | 100년 넘게 지켜져 온 보안을 뚫는 법 3 | 정달호 | 2024.07.22 | 2 | 191 |
9129 | 유머 | 우주선 이륙 사진에 찍힌 하늘을 나는 개구리 3 | 정달호 | 2024.07.22 | 2 | 184 |
9128 | 잡담 | 파스 알레르기가 났는데 쓸 수 있는 연차가 없다 4 | 트라린 | 2024.07.22 | 2 | 242 |
9127 | 창작(자작) | 자캐 겸 OC 3 | 트라린 | 2024.07.21 | 1 | 175 |
9126 | 잡담 | 키캡 장착완료 5 | 오버도즈 | 2024.07.21 | 3 | 233 |
9125 | 애니/서브컬쳐 | 요즘 핫한 체육선생님 3 | IIIiiiIIiIIIi | 2024.07.21 | 4 | 216 |
9124 | 잡담 | 믹스 커피중에서 4 | 배고픈강아지 | 2024.07.21 | 1 | 283 |
9123 | 잡담 | 블아/버튜버) 나토리 사나선생님 블아라이브 같이보기~ 1 | 오버도즈 | 2024.07.21 | 2 | 232 |
9122 | 유머 | CDP는 스마트폰이랑 상관 없는 기기라는 걸 이해 못 하는 요즘 애들 5 | 트라린 | 2024.07.21 | 1 | 191 |
9121 | 게임 | [FGO] 2024.07.21. 데옹 메이드복 영의 실장 기원 | madmouse | 2024.07.21 | 1 | 139 |
9120 | 유머 | 술끊어야 한다는 인생선배님 조언 3 | 사막눈여우 | 2024.07.21 | 3 | 194 |
9119 | 유머 | 배트맨도 하는 고민 2 | 사막눈여우 | 2024.07.21 | 2 | 190 |
9118 | 잡담 | "황의조 사건, 넷플릭스 범죄 다큐물 수준"…美 매체까지 '집중 조명' 망신 | 머레보 | 2024.07.21 | 0 | 236 |
9117 | 잡담 | 블아)내가 이겼다!!! 망할 두놈들아!!!!!! 1 | 김건담Mk-2 | 2024.07.21 | 1 | 222 |
9116 | 잡담 | 블아)대결전 토먼트 준비완료 | 김건담Mk-2 | 2024.07.21 | 1 | 219 |
9115 | 잡담 | 소레유케 모토양 코시탄~ 3 | 오버도즈 | 2024.07.21 | 2 | 288 |
9114 | 유머 | 분명하고 단호하게 말씀드립니다. 6 | 정달호 | 2024.07.20 | 3 | 187 |
9113 | 애니/서브컬쳐 | 뱅드림,백합) 고양이귀가 츤데레를 결국 덮침 2 | 정달호 | 2024.07.20 | 2 | 184 |
9112 | 잡담 | 블아) 키보토스에 가장 필요한것 4 | 오버도즈 | 2024.07.20 | 3 | 190 |
9111 | 게임 | [FGO] 2024.07.20. 데옹 메이드복 영의 실장 기원 | madmouse | 2024.07.20 | 1 | 231 |